Actualités Recettes Gratin de panais | Gratin de panais |
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Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.
Ingrédients :
Préparation :
Laver et bien brosser les panais, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux. Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les pommes de terre non épluchées. Une fois cuites, éplucher les pommes de terre puis, les couper en rondelles. Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche. Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure. Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade. Faire gratiner environ 20mn Astuces : Si vous n’avez pas de chapelure sous la main, du pain rassis ou une biscotte réduite en poudre feront l’affaire. |
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Une amie dans les Corbières, productrice de lavande biologigue.